Харчова алергія у школі: як забезпечити безпечне харчування для кожної дитини?

У шкільному меню сьогодні сирники зі сметаною. Для більшості дітей — звичайний обід. Але для школяра з алергією на молочні продукти така страва може становити небезпеку.

Інформує Голос-Інфо, посилаючись на Головне управління Держпродспоживслужби в Івано – Франківській області

А якщо дитина не може споживати глютен, має непереносимість лактози або цукровий діабет?

Продовжуємо інформаційну кампанію Держпродспоживслужби «Шкільне харчування: безпека щодня». Сьогодні пояснюємо, як школа має враховувати особливі дієтичні потреби дітей.

Яким дітям потрібне особливе харчування?

Законодавство передбачає особливості організації харчування для школярів із:

– харчовою алергією — необхідно виключити продукти, що містять визначені лікарем алергени;

– целіакією — потрібне харчування без глютену та його слідів;

– непереносимістю лактози — її кількість обмежують відповідно до рекомендацій лікаря;

– цукровим діабетом — важливо враховувати кількість вуглеводів у стравах і час приймання їжі;

– фенілкетонурією та іншими вродженими порушеннями обміну речовин — необхідне спеціальне лікувальне харчування відповідно до медичних рекомендацій.

Що потрібно зробити батькам?

Щоб школа могла організувати відповідне харчування, необхідно надати медичну довідку від сімейного лікаря або педіатра із зазначенням особливих дієтичних потреб дитини.

Саме медичні рекомендації визначають, які продукти потрібно виключити, обмежити або замінити.

Як дізнатися, чи містить страва алергени?

Інформація про алергени обов’язково зазначається у шкільному меню.

Для цього використовують спеціальні позначення:

МП — молочні продукти;

Л — лактоза;

Г — глютен або його сліди;

Я — яйця;

Р — риба;

А — арахіс;

ГХ — горіхи;

СБ — соєві боби.

К — кунжут.

Наприклад, напис «Сирники зі сметаною (Л, МП)» означає, що страва містить лактозу та молочні продукти.

Розшифрування всіх позначень має бути розміщене поруч із меню, щоб діти та батьки могли легко перевірити склад страв.

Чи достатньо просто прибрати алерген зі страви?

Ні. Важливо не допустити потрапляння небажаних компонентів до спеціально приготовленої їжі.

Наприклад, якщо для безглютенової каші використати ложку, якою перед цим накладали звичайні макарони, до страви можуть потрапити сліди глютену.

Тому працівники харчоблоку повинні дотримуватися необхідних умов приготування та видачі спеціальних страв.

Що робити в разі гострої алергічної реакції?

Якщо в дитини виникли утруднене дихання, набряк язика чи горла, різка слабкість або інші ознаки тяжкої алергічної реакції, необхідно негайно викликати екстрену медичну допомогу за номером 103.

Невідкладна допомога при анафілаксії передбачає внутрішньом’язове введення епінефрину (адреналіну).

Головне — безпечне шкільне харчування має враховувати потреби кожної дитини. Для цього важливі медичні рекомендації, правильно організоване приготування страв та доступна інформація про алергени в меню.

У наступному матеріалі розповімо, скільки часу потрібно відводити школярам на обід і як організувати харчування, щоб діти встигали поїсти.

Стежте за нами в соціальних мережах: Ютуб, Телеграм, Фейсбук та Інстаграм.