Паста Карбонара: як приготувати вдома страву, родом з Італії

Треба знати пару секретів.

Один з найпопулярніших у світі рецептів, придуманих італійськими гуру кулінарії — паста. Її приготування не вимагає витрати великої кількості часу або використання численних інгредієнтів,.

Карбонара — це спагеті з соусом на основі обсмаженої копченої свинячої грудинки, яєць, пармезану, перцю та спагеті. Сьогодні ми пропонуємо класичний рецепт приготування цієї страви.

Інгредієнти:

• Спагеті — 200 г
• Жовтки — 4 шт
• Сир Пармезан — 50 г
• Грудинка — 200 г
• Перець запашний — 8 г

Покроковий рецепт:

1. Грудинку нарізаємо на кубики. Обсмажуємо на сухій сковороді до утворення красивої хрусткої скоринки.
2. Ставимо варити спагеті. В цей час робимо соус. До жовтків додаємо натертий пармезан і запашний перець (перець не повинен бути гострим!).
3. Зливаємо воду зі спагеті та перекладаємо їх до грудинки. Все перемішуємо. Коли маса охолоне до температури 63-65 градусів, виливаємо жовтки з сиром і перемішуємо. Сир від температури спагеті розплавиться і вийде ніжний яєчно-сирний соус, який обволікає макарони.
4. Для подачі викладаємо спагеті на порційні великі тарілки. Зверху пасту посипаємо натертим сиром. За бажанням можна прикрасити жовтком і зеленню.

Все геніально просто, чи не так?

Приємного смаку!

Джерело