Шеф-кухар поділилася секретом приготування найсмачніших тостів

Здавалося б, який може бути порядок по намазування тосту маслом? Звичайно, спочатку підсмажуєш його, а потім наносиш масло. Однак все не так просто, як здається.

«Якщо змастити тост вершковим маслом до того, як відправите його підсмажуватися, масло буде танути і вбиратися рівномірно, а значить, смак буде багатшим», — розповідає Келлі Жак, керуюча Breads Bakery.

Крім того, вийде і більш хрусткий тост. “Рівномірний розподіл масла по хлібу допомагає отримати ніжну, м’яку текстуру, а висока температура перетворює поверхню шматочка в хрустку скоринку”, — звертає увагу Жак. «А ось у разі зворотного нанесення масла, воно починає танути і перетворює хрустку скоринку в м’яку. Але ж хліб ми смажимо саме заради неї”.

Змащування маслом перед запіканням — кращий варіант, якщо ви робите солодкі тости, наприклад, з корицею і цукром. В такому разі цукор швидше розтане і карамелізується. Однак важливо дотримуватися кількох правил.

М’яке масло краще

Незалежно від того, використовуєте ви масло до або після приготування, воно повинно бути м’яким. Особливо важливо це для свіжого хліба, щоб не зіпсувати його текстуру. Крім того, м’яке масло простіше розподілити рівномірно, навіть по самих краях шматочка.

Зробіть товстий шар

Пам’ятайте, що масло призначене не тільки для верху, але і для середини і нижньої частини хліба. Тож не скупіться на масло. До моменту закінчення приготування воно вбереться в хліб.

Використовуйте духовку

Застосовувати зворотний варіант нанесення масла при приготуванні хліба у звичайному тостері заборонено. Масло розтане, ви обпечете пальці, а можете і зовсім спровокувати пожежу. Краще користуватися грилем, який є в більшості духовок. Викладайте хліб на звичайне деко, щоб масло підсмажувало нижню частину.

Слідкуйте за процесом

Масло, цукор, трави — все це може швидко згоріти, тому важливо стежити за тостами. Зазвичай достатньо пари-трійки хвилин.

Джерело