Смачний горіховий торт без муки — стане вашим улюбленим

Віктор Воробйов Кулінарні рецепти

Ні грама муки!

Якщо ви хоч раз спечете цей торт, він назавжди займе гідне місце у вашому кондитерському арсеналі. Повітряний, хрусткий, він нагадує “Графські руїни”, але у нього є своя родзинка. Точніше, свій горішок…

Інгредієнти:

Для коржа візьміть:

  • 10 білків;
  • 240 грамів цукрової пудри;
  • півкіло волоських горіхів;
  • 2 столові ложки крохмалю.

Для крему візьміть:

  • 10 жовтків;
  • 100 мл молока;
  • 200 грамів вершкового масла;
  • 1 склянка цукру.

Як приготувати

Випікаємо корж

Розбийте яйця і акуратно відокремте білки від жовтків. У білки всипте цукрову пудру і збийте міксером, поки вони не перетворяться в міцну піну, інформує Ukr.Media.

Акуратно додайте крохмаль, розподіливши його по поверхні піни і обережно вмішавши в білкову масу. Дуже важливо виконувати рухи в одному напрямку.

Введіть в білкову масу волоські горіхи, поступово підсипаючи їх і вмішуючи в піну круговими рухами в тому ж напрямку, в якому ви її збивали. Горіхи потрібно попередньо прожарити — це додасть їм особливий смак.

“Тісто” готове. З нього можна спекти кілька коржів в круглій формі або один великий на деку. Поверхню, на яку ви виллєте білкову масу, потрібно застелити пергаментним папером. Змащувати її нічим не треба.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте в неї деко з коржем і тут же зменшіть вогонь до 180 градусів. Випікайте корж протягом 20-25 хвилин, поки він не придбає світло-бежевий карамельний відтінок.

Тим часом готуємо крем

Розм’якшене вершкове масло збийте міксером, поки воно не стане однорідним. Збийте жовтки з цукром і влийте в них молоко тонкою цівкою. Вмішувати молоко потрібно в тому ж напрямку, в якому ви збивали жовтки.

Поставте сковорідку на маленький вогонь і вилийте на неї крем. Постійно помішуючи, доведіть його до кипіння і тут же зніміть з конфорки.

Дочекайтеся, поки він охолоне і введіть в нього вершкове масло, потім просійте через сито какао-порошок. Влийте столову ложку коньяку або будь-якого іншого міцного напою. Збийте все міксером.

Збираємо торт

Дістаньте корж з духовки. Якщо ви приготували один великий корж, розріжте його на стільки шматків, скільки ви хочете щоб було шарів у торта. Зберіть торт, прошарувавши коржі кремом. Останній шар крему присипте крихтою і натріть зверху шоколад за смаком. Можна також прикрасити торт горіхами.

Якщо ви все зробили правильно, торт улетить зі столу за кілька хвилин.

Джерело


Переглядів: 323