Торт Вишиванка з повидлом і горіхами — традиційний західноукраїнський десерт

Цей святковий торт з пісочного тіста з безе, повидлом, горіхами і кремом дуже популярний в західних областях України.

Інгредієнти

Для білого тіста:

• мука — 350 г,
• розпушувач — 1 ч.л.,
• вершкове масло або маргарин — 200 г,
• яєчні жовтки — 2 шт.,
• цукор — 3/4 склянки,
• сметана — 1/2 склянки.

Для шоколадного тіста:

• мука — 350 г,
• розпушувач — 1 ч. л.,
• вершкове масло або маргарин — 200 г,
• яєчні жовтки — 2 шт.,
• цукор — 3/4 склянки,
• сметана — 1/2 склянки,
• какао-порошок — 3 ст. л.,

Для безе:

• яєчні білки — 2 шт.,
• цукор — 4 ст. л.

Для начинки:

• вишневе або чорносмородинове повидло — за смаком,
• волоські горіхи — за смаком.

Для крему:

• варене згущене молоко — 300 г,
• вершкове масло — 300 г.

Приготування

1. Приготувати біле тісто. Борошно перемішати з розпушувачем і порубати разом з маслом у велику крихту. Додати перетерті з цукром жовтки і сметану. Замісити тісто, розділити навпіл і відправити його в холодильник на 1-2 години.

2. Приготувати темне тісто так само, як і біле, додавши в борошно какао. Готове тісто розділити на дві частини і поставити в холодильник.

3. Білки збити в піну, додати цукор і збити до повного його розчинення. Для начинки підготувати густе повидло і почистити волоські горіхи.

4. Частину білого тіста розкачати на деку і змастити повидлом. На повидло розкласти половину безе, посипати горіхами. Можна також посипати родзинками. Зверху натерти на крупній тертці половину чорного тіста. Поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку і випікати до готовності. Аналогічно приготувати другий корж.

5. Для крему заздалегідь вийняти масло і згущене молоко з холодильника. Спочатку збити розм’якшене масло, потім додати згущеного молоко і ще раз збити. Коли коржі охолонуть, перемазати їх кремом з масла і вареного згущеного молока. Поставити торт на ніч в холодильник.

Джерело