“Бутони тюльпанів” — печиво виходить дуже ніжне, а всередині смачна начинка

Сьогодні покажемо вам дуже незвичайне печиво з начинкою. Воно схоже на бутони тюльпанів і створює настрій весни.

Для начинки можна використовувати густий джем або повидло, горіхи, сухофрукти, згущене молоко, головне, щоб вона була густою. Випікати при 180 ° — 20-22 хвилини. Час випічки і температура залежать від особливостей духовки.

Тісто на сметані і дуже ніжне і м’яке. Воно досить піддатливе і добре тримає форму, тому з нього будуть дуже легко формувати бутони.

В результаті печиво виходить дуже ніжне, а всередині начинка з сухофруктів і горіхів з густим повидлом.

Інгредієнти:

• Борошно — 320 г (+ -)
• Цукор — 50 г
• Вершкове масло — 110 г
• Сметана — 130 г
• Жовток яйця — 1 шт
• Ванілін — 0.5 г
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. У просіяне борошно, додаю сіль, ванілін, розпушувач і цукор. Все це обережно перемішуємо між собою.
2. Вершкове масло має бути добре охолодженим. Додаємо його в борошно і починаємо змішувати, перетираючи масло з борошном. Масло поступово розбивається на грудочки і виходить борошняно-масляна крихта. Тісто треба замішувати швидко, щоб масло не встигло підтанути.
3. У готову крихту додаємо один жовток і викладаємо сметану. Усі продукти мають бути приблизно однієї температури, тоді вони легко змішуються між собою.
4. Тісто спочатку замішуємо кондитерською лопаткою, а потім продовжуємо руками. Може здатися, що крихта погано збирається в грудку. Насправді, все добре об’єднується і виходить тісто.
5. Загортаємо тісто в плівку і даємо йому відпочити і охолодитися в холодильнику, приблизно 30-40 хвилин. Тісто охололо. Поділяємо його на шматочки, приблизно однієї ваги, близько 40 грамів.
6. З кожного шматочка формуємо кульку. Спочатку, трохи притискаємо її руками, а потім розгортаємо качалкою і отримуємо круг. Робимо в ньому надріз до середини. У нас фігурний ніж, можна надріз зробити рівним.
7. Тепер викладаємо начинку. У нас — суничне повидло, волоські горіхи, родзинки, журавлина, фініки і курага.
8. Обертаємо начинку тістом, трохи притискаємо руками і обережно звертаємо заготовку в невеликий конус. Трохи поправляємо його внизу і затискаємо денце, щоб начинка не витікала.
9. Сформовані бутони викладаю на деко і ставимо в заздалегідь розігріту духовку. Перед випічкою, можна охолодити заготовки в холодильнику хвилин 15. Випікаємо при температурі 180 градусів.