Основні правила маринування часнику, щоб зберегти його цілющі властивості

Віктор Воробйов Кулінарні рецепти

Відмінне доповнення до зимового столу.

Часник — це джерело корисних речовин для людського організму. Його цілющий склад унікальний. Існує багато способів заготівлі цього продукту, що зберігають всі його корисні властивості. Один з них — маринування. Але щоб маринований часник був корисним, потрібно дотримуватися певних правил при маринуванні.

Користь часнику

Овоч має такі корисні властивості:

  • зміцнює імунітет;
  • бореться з бактеріями і вірусами;
  • знижує рівень холестерину;
  • знижує артеріальний тиск;
  • попереджає розвиток раку;
  • виводить глисти;
  • стимулює утворення жовчі;
  • позитивно впливає на чоловічу потенцію;
  • корисний спортсменам.

Правила маринування часнику

Щоб маринований продукт зберіг всі свої корисні властивості, потрібно дотримуватися таких правил.

  1. Зубчики не повинні мати ні найменших ознак пошкодження.
  2. Закручувати часник потрібно в маленьких ємностях.
  3. Головки і зубчики потрібно ретельно промивати.
  4. Перед тим, як консервувати часник, його потрібно замочити.

А ось один з кращих рецептів маринаду:

  • літр води;
  • 75 грамів солі;
  • 150 грамів цукрового піску;
  • 250 мл оцту;
  • 2 лаврових листочка;
  • 10 горошин перцю.

Способи маринування

Класичний спосіб вимагає промити очищені зубчики, висушити їх. Потім помістити в банки і залити на 20 хвилин окропом. Злити воду в каструлю, додати в неї сіль і цукор, закип’ятити і влити оцет. У банки додати лавровий листочок, перчинки, влити розсіл (киплячий), стерилізувати кожну банку 15 хвилин, помістити зверху кришку. Закатати, накрити рушником, перевернувши верх дном.

Часник можна маринувати без стерилізації. Для цього його також очищають і миють. На півлітра води беруть 4 ст. ложки. цукру, столову ложку солі, 10 шт. гвоздики і 7 шт. перцю. Довівши суміш до кипіння, прибрати з вогню і додати 3 ст. л. розчину оцтової кислоти.

Часникові зубчики слід помістити в ємність і залити киплячим розсолом. Закрити капроновими кришками, охолодити і помістити в холодильник.

Можна також видозмінити класичний рецепт. До прянощів додають 2 шт. перцю чилі, 10 шт. запашного перцю, 10 листочків чорної смородини. Виходить закуска, яка не залишить байдужими любителів гострих приправ.

Правильно заготовлюючи часник, можна зберегти всі корисні властивості овочу і створити оригінальну закуску. Консервація може зіпсуватися, якщо недостатньо промивати зубчики, неправильно стерилізувати банки. Консервований часник стане відмінним доповненням до зимового столу.

Джерело


Переглядів: 454