Як приготувати баклажани по-корейські, щоб вони не гірчили

Віктор Воробйов Кулінарні рецепти

Надійний спосіб прибрати зайву гіркоту з синеньких.

Гостра закуска, яка не залишить любителів баклажанів байдужими — баклажани по-корейські. Сьогодні ми розповімо, як приготувати синенькі, щоб вони не гірчили. Для полегшення завдання можна взяти готову суміш спецій для моркви по-корейські. Але ми не шукаємо легких шляхів, адже власноруч приготовлена страва набагато приємніша і смачніша.

Треба сказати, що смак цієї пікантної страви сильно відрізняється залежно від того холодною вона подається чи гарячою. Взагалі, це холодна закуска, але багато хто любить її, не дочекавшись остигання.

Інгредієнти

  • 500 г баклажанів,
  • 1 червоний гострий перець,
  • 1 болгарський перець,
  • 2 ст. л. томатної пасти,
  • ріпчаста цибуля,
  • морква,
  • помідор,
  • 100 мл рослинної олії,
  • 1 ст. л. солі,
  • 1 ст. л. цукру,
  • 4 зуб. часнику,
  • 1 ч. л. оцту,
  • 2 ст. л. соєвого соусу,
  • 1 ст. л. крохмалю,
  • пучок зелені,
  • 1 ст. л. кунжуту.

Приготування

  1. Помийте баклажани і обріжте хвостики. Наріжте овоч брусочками.
  2. Покладіть баклажани в глибоку миску і готуйте на пару 10 хвилин. Це потрібно, щоб баклажани не гірчили у страві. А ще таким чином витрачається менше олії.
  3. Посоліть баклажани і залиште їх на пів години. Потім злегка вичавіть зайву вологу, додайте до синеньких картопляний крохмаль і соєвий соус.
  4. Наріжте ріпчасту цибулю четвертинками.
  5. В каструлі, глибокій сковороді або сотейнику з товстим дном розігрійте рослинну олію. Покладіть на розігріту сковороду цибулю і почекайте, поки вона не стане прозорою. Смажити цибулю сильно не потрібно.
  6. Наріжте моркву крупною соломкою. Потім додайте її до цибулі і тушкуйте овочі 5 хвилин на середньому вогні.
  7. Нашаткуйте гострий і болгарський перець соломкою. Додайте перець до овочів в сковороді і перемішайте все лопаткою.
  8. Через 3 хвилини додаємо в сковороду нарізаний кубиками помідор і томатну пасту.
  9. Тепер додайте цукор, оцет і сіль, якщо треба. В кінці наріжте зелень і пропустіть через прес часник.
  10. Відключіть газ і дайте страві охолонути, а краще поставте в холодильник на годину-другу. Перед вживанням посипте баклажани по-корейські кунжутом.

Є безліч рецептів цієї чудової закуски. А зрештою, все сходиться на думці, що краще подовше потримати готові баклажани в холодильнику. Хороша ідея — приготувати суміш окремо, а баклажани запекти цілком і потім нафарширувати овочами. Але це вже зовсім інший рецепт.

Джерело


Переглядів: 269