Зелений борщ з молодою весняною зеленню — це справжня вітамінна бомба

Віктор Воробйов Кулінарні рецепти

Не пропустіть сезон.

Зелений борщ з молодою весняною зеленню — щавлем і кропивою — справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Також зелений борщ ще називають супом з щавлю, він дуже легкий, простий у приготуванні, ароматний і корисний.

Замість курки для бульйону можна використовувати свинячі реберця, виходить дуже-дуже смачно, а бульйон буде більш наваристим і поживним.

Інгредієнти

  • Вода — 2,5 л.
  • Курячі стегна — 4 шт. (700-750 грамів)
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт. (близько 70 грамів)
  • Щавель — 200 грамів
  • Кропива — 60 грамів (можна замінити на будь-яку іншу зелень за бажанням)
  • Картопля — 500 грамів
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Часник — 3 зубчики
  • Чорний перець горошком — за смаком
  • Сіль — за смаком
  • Рослинна олія — 1 ст. л.

Приготування

1. Для бульйону курячі стегна (або свинячі ребра) залити холодною водою, додати часник, цибулю, чорний перець горошком. Варити до закипання, знімати піну при появі. Варити бульйон 30-40 хвилин від моменту закипання.

2. Моркву нарізати соломкою, обсмажити на 1 ст. л. рослинній олії.

3. Картоплю нарізати кубиком. Залити холодною водою, щоб не потемніла, поки вариться бульйон.

4. Щавель і кропиву дрібно нарізати. Щоб кропива не жалилась, одягнути рукавички або обдати її окропом.

5. Готове м’ясо дістати з бульйону, дістати також цибулю, часник і перець. М’ясо звільнити від кісток, нарізати на порційні шматки.

6. Картоплю і м’ясо відправити в бульйон. Варити до м’якості картоплі.

7. Відправити в борщ піджарку з моркви та лавровий лист. Варити 5-10 хвилин.

8. Додати зелень, проварити 1 хвилину, вимкнути та дати зеленому борщу настоятися 30 хвилин перед подачею.

9. Подавати з нарізаним відварним яйцем, можна додати сметану. Зелений борщ повинен бути злегка кислуватим, якщо щавель молодий і не дуже кислий, то за бажанням можна додати трохи лимонного соку.

Джерело


Переглядів: 929