Ікра з огірків на зиму — рецепт пікантної овочевої закуски (+ВІДЕО)

Пропонуємо незвичайний варіант заготовки огірків на зиму. Овочева ікра виходить пікантною і добре підходить до м’ясних страв і в якості самостійної закуски.

Інгредієнти для 2 банок по 0,5 літра та залишити на пробу:

• Свіжі огірки — 1 кілограм,
• Помідори — 300 грамів,
• Перець болгарський — 300 грамів,
• Морква — 300 грамів,
• Цибуля — 300 грамів,
• Часник — 1 головка,
• Томатна паста — 2 столових ложки,
• Сіль — 1 столова ложка,
• Цукор — 1 чайна ложка,
• Оцет 9% — 4 чайні ложки.

Приготування:

Огірки потрібно ретельно помити і зрізати кінчики. Плюс цієї ікри в тому, що для неї підходять навіть перерослі овочі.

Наріжте огірки кубиками або натріть на тертці — все залежить від того, якій консистенції ви віддаєте перевагу.

Цибулю і перець так само наріжте кубиками, моркву та помідори треба потерти на тертці.

У казан або каструлю з товстим дном покладіть помідори та тушкуйте, в цей час окремо один від одного обсмажте на сковороді з рослинною олією цибулю, моркву, перець та огірки і відправте до томатів.

У казан з овочами додайте томатну пасту та сіль і тушкуйте хвилин 20. Далі додайте цукор та часник і тушкуйте ще 5 хвилин. Коли вже виключите вогонь — додайте оцет, добре розмішайте та закатуйте огіркову ікру по стерилізованих банках.

Потім заготовки, як зазвичай, потрібно перевернути і дати їм охолонути, а після прибрати в льох або комору.