Як запобігти отруєнню грибами: поради

Підвищена вологість та висока температура на початку жовтня відкрили початок осіннього сезону грибів. Разом із тим, різко зросла кількість отруєнь.

Пише Голос-Інфо, посилаючись на Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб

За оперативними даними, з початку 2024 року, в Україні від отруєння дикорослими грибами постраждали 90 осіб, із них — 19 дітей, тільки за перші два тижні жовтня отруїлися грибами 55 людей, із них — 9 дітей. В Івано-Франківській області впродовж минулого тижня отруїлися 2 жителів Косівського району. Обоє в стані середньої важкості госпіталізовані в КНП «Косівська ЦРЛ».

Завдяки оперативній роботі медиків всі постраждалі живі та отримують необхідну допомогу.

Центр громадського здоров’я України нагадує правила безпечного збирання та споживання грибів.

Як правильно збирати гриби:

– перш за все треба бути впевненим, що знайдений гриб їстівний. Якщо гриб викликає сумнів — не кладіть в кошик;

– не збирайте старих, перезрілих чи дуже молодих грибів із нечітко вираженими зовнішніми ознаками. Їх можна сплутати з отруйними;

– будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (пластинки на нижній частині шапинки гриба). Краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку);

– не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, сміттєзвалищ, у забруднених місцях – гриби всотують і накопичують шкідливі речовини;

– не збирайте грибів під час посушливої погоди. Тоді обмін речовин у організмі гриба змінюється, він втрачає воду та накопичує токсин;

– не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або з рук, не вживайте такі гриби в гостях;

– не куштуйте сирі гриби. Проводьте належну термічну обробку.

Як правильно готувати дикорослі гриби

Перед приготуванням грибів уважно їх передивіться та перевірте, чи не потрапив до кошика підозрілий гриб. Якщо потрапив – викиньте всі гриби з цього кошика, а сам кошик ретельно вимийте. А під час приготування дотримуйтесь таких рекомендацій:

-готуйте гриби не пізніше доби з моменту збору;

-промийте їх і обробіть термічно;

-Ще раз наголошуємо: сирі гриби не вживайте.

-Кому не варто вживати гриби

Через вміст хітину й азотистих речовин, які не перетравлюються, гриби — відносно «важка» їжа, яка є великим навантаженням на шлунок.

Кому слід обмежити вживання грибів:

– діти;

– вагітні;

– літні люди;

– ослаблені люди;

– люди з проблемами травної системи.

Слід підкреслити, що для дітей, гриби абсолютно небажана, а то і шкідлива їжа.

Які ознаки отруєння грибами

Симптоми (ознаки) отруєння грибами може проявлятися у різний час, як через 30 хвилин або годину після вживання, так і через декілька діб або й тижнів.

Блювання та діарея — найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші. Крім них бувають і такі симптоми:

– різкий біль у животі;

– головний біль;

– підвищення температури тіла;

– галюцинації;

– холодні руки та ноги (відтік крові від кінцівок);

– судоми;

– задуха;

– марення;

– зниження частоти пульсу, запаморочення.

Що робити при отруєнні

За наявності симптомів отруєння негайно телефонуйте 103 або 112. Повідомте:

– симптоми;

– причину отруєння;

– що вже робили для допомоги потерпілому.

Треба промити потерпілому шлунок чистою водою провівши наступні процедури:

– випити 1-2 літри кип’яченої води (теплої);

– викликати блювання;

– повторювати процедуру 2-3 рази, доки замість блювоти не піде чиста вода.

Дати потерпілому сорбенти (активоване вугілля) і дотримуватися постільного режиму.

Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу, зокрема, молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів у організм.

Дізнатися більше про неїстівні гриби, отруєння грибами та про першу допомогу при отруєннях можна з нашого буклету за посиланням: https://tinyurl.com/5n87b3t7