Як і за якої температури сушити сухарі в духовці

Сухарі можна зробити з будь-яких хлібобулочних виробів, свіжого чи черствого хліба. Вони стануть смачним доповненням до супу, бульйону та чаю. Як правильно приготувати сухарі — всі подробиці статті.

Як сушити сухарі в духовці

Для традиційних сухариків підійде чорний чи білий хліб. Його можна нарізати скибочками, брусочками чи кубиками. Не потрібно нарізати хліб надто тонко, інакше він може підгоріти і не просмажитися. Перед тим як ставити хліб у духовку, можна його посолити, присипати спеціями, зеленню, подрібненим часником або цукром на свій смак.

Якщо попередньо змастити лист рослинною олією чи вершковим маслом, то у сухариків вийде золотиста скоринка.

За якої температури сушити сухарі

Попри те, що сухарі — проста страва, існує безліч рецептів їх приготування:

• пшеничний або житній хліб нарізають скибочками середньої величини, викладають на не змащене олією деко щільно один до одного. Духовку краще заздалегідь розігріти до 150 градусів. За такої температури сушити сухарики потрібно протягом години. Вони вийдуть хрусткими та ніжними;
• Для квасу рекомендують використовувати чорний хліб. Його краще сушити при температурі 180-200 º C близько 40-50 хвилин. У процесі їх необхідно перевертати 2-3 рази;
• найшвидше готуються сухарики з здоби. Їх рекомендують нарізати товстими скибочками завтовшки щонайменше 2 см. Температура приготування — 150-170ºC. Через 10 хвилин духовку потрібно вимкнути та дати їм постояти ще 20 хвилин. Так сухарики не підгорять, а вийдуть хрусткими та в міру засмаженими;
• для сухариків з пікантним смаком і хрусткою скоринкою краще нарізати хліб тонкими брусочками, вмочити кожен у суміш оливкової олії та подрібненого часнику та трохи посолити. Викласти на лист і поставити в заздалегідь розігріту до 180-200ºC духовку на 5 хвилин. Потім вимкнути і залишити деко у відкритій духовці до повного остигання;
• Десертні сухарики роблять по-особливому. Для їхнього приготування добре підійде нарізний батон. Його шматочки потрібно змастити вершковим маслом та злегка присипати цукровим піском або пудрою. Для аромату можна додати корицю. Викласти шматочки на сухий лист і відправити в духовку на 30 хвилин, встановивши температуру 130-140ºC. Сушити такі сухарики потрібно до появи золотистої скориночки.
• при високій температурі сухарі засмажаться швидше, але за ними потрібно уважно стежити і перевертати, щоб вони не згоріли. Сухарі із чорного хліба готуються довше, ніж із білого, тому оптимально нарізати їх невеликими кубиками чи брусочками.

Джерело