Силіконові форми для духовки: плюси і особливості використання

Силіконові форми для випічки — нове слово в кулінарії. Одні господині успішно використовують їх кожен день. Інші тільки придивляються і прицінюються до цього незвичайного нововведення. Обидві категорії споживачів цікавляться тим, наскільки безпечні силіконові форми для випічки, надійні і як ними правильно користуватися.

Силіконові форми для духовки: плюси і особливості використання

Силіконові форми для запікання і заморожування продуктів з’явилися відносно недавно. З усього існуючого для цієї мети посуду вони — найцікавіша інновація. До цього господині з великим або меншим успіхом використовували на кухні тільки скляний, керамічний і металевий посуд. На перетині сучасної науки і минулого кулінарного досвіду був отриманий новий, силіконовий посуд для використання в духовках.

Увага! Рекомендуємо купувати силіконові форми тільки відомих виробників. Компанії з хорошою репутацією дорожать нею і не виробляють посуд з токсичних матеріалів, пофарбованих отруйними барвниками.

Переваги силіконових форм для випічки

1. Силіконові форми виробляються з хімічно інертного силікону, який не вступає в реакцію з розігрітою олією, металом розпеченого дека і самим тістом. Поверхня такого матеріалу не виділяє токсичних речовин при нагріванні і тому є абсолютно безпечною у використанні.
2. Головна перевага силіконових форм — гнучкість і еластичність. Ними дуже зручно користуватися. Дістати тістечко з поглиблення можна одним простим рухом, злегка зігнувши саму форму. Тісто при цьому не кришиться, виріб не ламається і не розвалюється.
3. Максимально допустима температура використання дорівнює + 250°C. Це дає величезну свободу дій, дозволяє випікати тістечка і торти в мікрохвильовці, газовій або електричній духовці, аерогрилі.
4. У силіконових форм є антипригарне покриття. Тісто в них ніколи не прилипає намертво до стінок, що часто трапляється з посудом з металу. Досить один раз — перед першим випіканням — промазати формочки з силікону зсередини олією, щоб в майбутньому обходитися взагалі без будь-яких жирів. Завдяки такій властивості посуду можна створювати низькокалорійні страви.
5. Силіконові форми відмінно підходять як для запікання, так і для заморожування. Мінімально допустимою температурою для такого посуду є поріг в -60°C. У формах з силікону можна робити холодець, морозиво, суфле, желе, лід для коктейлів.
6. Силіконовий посуд виробляється в такому розмаїтті кольорів і форм, що дозволяє будь-якій господині створювати справжні шедеври. До того ж її легко і зручно зберігати. Силікон згинається і займає будь-яке положення навіть на мінімальній площі в шафі. Мити форми можна звичайною теплою водою і м’якою губкою.

Недоліки силіконових форм

Мінусів у силіконового посуду для випічки мало. Перший полягає в тому, що її не можна використовувати при температурі понад +250°C. Це якраз той випадок, коли силікон може просто розплавитися і зіпсувати випічку. Не радимо залишати / забувати такий посуд в духовці надовго.

У силіконових формах тісто випікається швидше, ніж у звичайному посуді з металу або кераміки. Тонкі стінки силікону швидше нагріваються, ніж ці матеріали. Процес приготування починається майже відразу ж. Зважаючи на таку особливість радимо стежити за випічкою, щоб не пропустити момент її готовності.

Ще один мінус полягає в тому, що силікон дуже м’який. Його легко порізати ножем або проштрикнути виделкою. Щоб такого не траплялося, не потрібно використовувати металеві та гострі столові прилади для вилучення випічки з форми.

Цей мінус має і зворотну, позитивну сторону. Якщо силіконова форма виявилася завелика для вашої духовки, а повертати або міняти покупку немає бажання, їй можна надати будь-які зручні розмір і конфігурацію. Для цього достатньо просто обрізати надлишки.

Як користуватися силіконовою формою для випічки

Правильне використання силіконової форми для духовки включає кілька принципів, яким бажано неухильно слідувати:

1. Такий посуд зазвичай не продається в герметичній і стерильній упаковці. Відразу після покупки її обов’язково потрібно добре вимити від пилу і бруду, які могли наповнити поглиблення формочок в процесі транспортування і зберігання. Після миття посуд з силікону потрібно ретельно висушити, щоб не залишалося жодної краплі води.
2. Перед першим використанням силіконову форму обов’язково слід змастити олією. Господині потрібно стежити, щоб всі виїмки були ретельно промазані і не залишилося сухих місць. Надлишки олії можна просто злити. Потім форму рекомендується залишити на 15-20 хвилин, щоб жир трохи вбрався.
3. Щоб тісто рівномірно розподілилося всередині порожнин, а сама форма не зігнулася, помістіть її на тверду поверхню. Для цього варто використовувати деко. Тепер можна заливати тісто і поміщати майбутню страву в духовку. Не забувайте стежити за температурою і готовністю.
4. Коли тістечка або торт готові, деко потрібно вийняти з печі і поставити його на дерев’яну підкладку. Дайте випічці трохи охолонути. Потім можна виймати тісто, легко відгинаючи краї форми.

Такі головні правила роботи з силіконовими формами. Цей посуд дуже простий і зручний у використанні. Він не завдасть вам клопоту, якщо дотримуватися елементарних основ поводження.

Джерело