Серцева ягода — у чому користь глоду і що з нього можна приготувати

Цей великий листопадний чагарник, гілки якого «прикрашені» гострими колючками, добре знайомий багатьом дачникам. На садових ділянках глід найчастіше використовують для створення живоплотів: він невибагливий, добре переносить стрижку, а завдяки своїм шипам перетворюється в непрохідну перешкоду. Але крім того, він відрізняється і декоративністю: під час цвітіння деякі сортові кущі здатні змагатися з багатьма чагарниками, зокрема, зі знаменитою сакурою. А на довершення всього він може принести велику користь здоров’ю.

Користь

Плоди глоду нерідко називають панацеєю Діоскориду: цей давньогрецький лікар і фармаколог використовував їх цілющі властивості в багатьох своїх рецептах. Сучасні медики поділяють думку вченого грека: квітки і плоди деяких видів цієї рослини (глоду звичайного, криваво‑червоного і ін.) і сьогодні використовуються для приготування аптечних лікарських препаратів. А все завдяки тому, що глід багатий корисними речовинами. До його складу входять вітаміни (А, С, Е, К) і мінерали, органічні кислоти, ефірна олія, а головне, компоненти, які цілюще діють на серцево-судинну систему. Правда, для отримання терапевтичного ефекту приймати його препарати необхідно протягом тривалого часу, зате на відміну від лікарських засобів на хімічній основі вони не завдають організму шкоди і не володіють побічною дією. Глід особливо показаний людям похилого віку, що страждають стенокардією, атеросклерозом і гіпертонією. Глід впливає на:

• Травну систему. Полегшує стан при метеоризмі, гастриті, розладі шлунка, захищає печінку і підсилює жовчовиділення.
• Серцево-судинну систему. Нормалізує згортання крові, мозковий кровообіг, рівень холестерину, серцевий ритм, розширює судини, запобігає спазм судин, інфаркт міокарда, тахікардію, знижує тиск, допомагає забезпечувати киснем міокард і нейрони головного мозку.
• Нервову систему. Допомагає усунути безсоння, нормалізувати сон і надає загальну заспокійливу дію.

Заготовка

Плоди глоду збирають у вересні, після дозрівання, коли вони набувають соковитий густо-червоний колір. Вживати їх можна як у свіжому (що до речі дуже смачно), так і в сушеному або замороженому вигляді. Сушать ягоди при температурі 40-50 °C (не вище!). Зберігати сухі плоди можна не більше двох років. Їх заварюють замість чаю, готують з них відвари, настої, а також спиртову настоянку.

Крім того, глід можна заготовити на зиму у вигляді варення, повидла, джему і навіть компоту.

Настій

Сухі ягоди глоду засипати в термос з широким горлом і залити окропом з розрахунку на 1 ст.ложку склянку окропу. Залишити на ніч.

Допомагає при аритмії, стенокардії, нервовому збудженні. Також можна приймати на ніч як засіб від безсоння.

Варення

На 1 кг плодів: цукор — 1 кг, вода — 300 мл, лимонна кислота — ½ ч.ложки, ванілін за смаком. Плоди перебрати, очистити від плодоніжок і промити. Якщо у вас багато вільного часу і достатньо терпіння, очистити їх від кісточок, розрізаючи кожну ягоду навпіл і видаляючи насіння за допомогою невеликого ножа. В іншому разі глід можна варити цілком. Покласти підготовлені плоди в емальовану каструлю і залити сиропом, звареним з води і цукру. Залишити на 8 годин. Потім додати лимонну кислоту, ванілін за смаком і варити, як звичайне варення, до загустіння.

Сік для консервування

(з використанням соковарки)

Плоди перебрати, вимити і подрібнити будь-яким зручним способом. Подрібнений м’якуш завантажити в соковарку. Налити воду в каструлю-пароутворювач. Накрити соковарку кришкою і поставити на вогонь. Зливати сік у міру наповнення збірника.

Отриманий сік процідити через марлю, прокип’ятити протягом 3-4 хвилин і розлити в прогріті чисті банки. Пастеризувати сік в банках при 85-90 °C: банки 0,5 л протягом 15 хвилин, літрові — 20 хвилин.

А якщо немає соковарки та часу — закрийте компот з глоду — робиться він як звичайний фруктовий: на 1/3 банки заповніть глодом, залийте кропом, дайте постояти хвилин 15, далі злийте рідину у каструлю, додайте цукру за смаком та закип’ятіть, залийте цім сиропом глід за закатайте.

Зміцнює стінки судин, запобігає перенапруженню серцевого м’яза, покращує сон.

Глід в цукрі

Стиглі ягоди перебрати, вимити, висушити і обваляти в цукровій пудрі. Щільно укласти їх в банку з широким горлом, залишивши зверху близько 5 -7 см. засипати цукром. Закрити горлечко банки пергаментним папером. “Цукерки” будуть готові через два місяці.

Довідка: ботаніки налічують понад 1200 видів глоду, причому всі вони виростають тільки в Північній півкулі — як в Америці, так і в Євразії. Американські види відрізняються більшими і довгими колючками, європейські та азіатські «озброєні» куди скромніше. На території України зустрічається близько 15 видів цієї рослини. У садах найчастіше вирощують глід колючий (або звичайний), криваво‑червоний (або сибірський), м’якуватий (або напівм’який) і їх сорти, а також надзвичайно красиві гібриди: Тоба, Поль Скарлетт та інші.

Джерело