Рибна окрошка на квасі — смачно і оригінально

В останні роки рибна окрошка набирає все більшу популярність.

Для рибної окрошки підійдуть лин, окунь або судак — у них солодке м’ясо, а з морських краще використовувати тріску, оскільки вона найкраще поєднується з квасом і овочами.

Інгредієнти:

• рибне філе — 450 г,
• редис — 100 г,
• зелена цибуля — 10 г,
• квас — 2 л,
• картопля — 3 шт.,
• морква — 1 шт.,
• огірок — 3 шт.,
• яйце — 2 шт.,
• гірчиця — 1 ч.л.,
• сметана — 2 ст.л.,
• сіль, кріп — 1/2 пучка.

Приготування:

Відваріть картоплю, моркву, яйця, рибу і креветки.

Яйця очистіть і відокремте білки від жовтків.

Білки дрібно нарубайте і з’єднайте з відвареним філе риби, дрібно нарізаними огірками, картоплею, морквою і редискою.

Цибулю дрібно наріжте і розітріть з сіллю.

У сметану додайте розтерті жовтки, сіль і гірчицю. Все перемішайте і розведіть квасом.

При подачі окрошку посипати нарізаним кропом.

Джерело