Лавровий лист у супі: коли його класти і чи варто діставати після приготування

Аромат лаврового листа сплутати ні з чим не можна і багато хто без нього вже просто не уявляють той же суп, наприклад. А щоб отримати весь аромат з лаврушки, потрібно знати, на якому етапі приготування супу її потрібно покласти. Є ще одне питання, яке часто задають — чи потрібно з готового супу виймати лавровий лист, чи можна його там залишити? Ось на обидва ці питання ми зараз і відповімо.

Питання начебто прості, але, якщо не знати на них відповідь, то отримати максимальний аромат від лаврового листа не вийде.

Коли класти

Додавати лавровий лист слід за 5 хвилин до його готовності. Інший варіант — безпосередньо перед тим, як будете вимикати плиту, або знімати суп з вогню.

Скільки класти і куди

На 1 літр рідини зазвичай кладуть 1 лавровий лист. Перш ніж листя ви кинете в суп, обов’язково його ошпарте окропом або просто добре промийте. Адже на виробництві листя очищення не проходить. Після цього потріть листочки між собою. Такий простий прийом допоможе розкрити весь їх аромат.

Додавати лаврушку потрібно у другі страви, борщ, в супи — м’ясний і гороховий. А ось в курячий бульйон, цибульний або вершковий лавровий лист краще не класти.

Чим можна замінити лавровий лист

Лавровий лист найбільш оптимально поєднується з запашним перцем в горошках. А замінити його можна, наприклад, базиліком, чебрецем, розмарином або сумішшю пряних трав. У курячому супі замінити лаврушку можна селерою і петрушкою.

Чи потрібно виймати лавровий лист з супу

Якщо не хочете, щоб суп отримав легку гірчинку, то лавровий лист потрібно дістати хвилин через 10-15 після того, як ви його поклали в суп. Втім, така гірчинка шкоди здоров’ю не завдасть. Тут лише питання смаку.

Є ще одна причина для “виловлювання” лаврушки з супу. Листя цієї прянощі досить жорстке, тому воно може запросто поранити ясна під час обіду.

Джерело