Чому варто частіше готувати та їсти гречку

Гречана крупа посідає на нашій кухні таке ж саме місце, яке рис у азіатській і близькосхідній культурі. І гречка повністю виправдовує таку довіру.

Ядра гречаної крупи мають блідо-коричневий або зелений колір. Гречана крупа не має відношення до пшениці, отже, вона не містить глютен. Зерна гречки можна використовувати у гречаних чаях або переробляти на борошно, локшину і крупу. Крупа використовується так само, як рис, у декількох традиційних європейських і азіатських стравах. Гречана крупа має високий вміст мінералів і антиоксидантів, що забезпечує ряд переваг для здоров’я. Поживна цінність гречаної крупи значно вища, ніж у багатьох інших злаків. Вуглеводи є основним дієтичним компонентом гречаної крупи. Також у ній наявні білок, багато необхідних мінералів і антиоксидантів. Гречану крупу безпечно вживати у їжу усім, за винятком невеликого відсотка людей, у яких може бути алергія на неї. Найчастіше вона зустрічається у тих, у кого вже є алергія на рис або латекс.

Гречана крупа має низький або середній глікемічний індекс, який викликає більш повільне зростання рівня цукру у крові після їжі, отже, вона безпечна для вживання у їжу пацієнтами з діабетом і корисна для тих, хто хоче поліпшити свій баланс цукру у крові. Підтримання гарного балансу цукру допомагає підтримувати здоров’я.

Магній, мідь, клітковина, деякі білки та рослинні сполуки, такі як рутин, допомагають підтримувати гарне здоров’я серця. Гречана крупа містить найбільшу кількість рутину — одного з кращих антиоксидантів серед злаків. Антиоксиданти захищають тканини організму від окисного стресу і уповільнюють процес старішання. Рутин захищає серце, знижує ризик утворення тромбів у кровоносних судинах, зменшує запалення і артеріальний тиск. Також було виявлено, що гречана крупа знижує рівень холестерину, який є фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Джерело