Баклажани як шашлик — нове слово в консервації

Синенькі з часником на зиму виходять смачніші за шашлик.

Літо непростого 2020 року потроху наближається до кінця. А це означає, що працьовитим господиням вже потрібно готуватися до гарячої пори заготовок, щоб взимку радувати і себе, і близьких людей домашніми стравами. І сьогодні ми розповімо, як заготовити баклажани з часником на зиму, які з’їдаються швидше шашлику. Такі заготовки в супермаркеті не купиш!

Баклажани з часником на зиму

Баклажан ще в Індії називали «королем овочів». Саме звідси цей довгастий плід потрапив спочатку в Китай, потім в країни арабського світу, а пізніше і в Європу. Ми вже багато разів розповідали, які чудові закуски можна приготувати з баклажанів. Сьогодні ж зосередимося саме на консервації цього чудового овочу.

Інгредієнти:

2 кг баклажанів,
500 г цибулі,
головка часнику,
150 мл води,
1,5 ст. л. солі,
2 ст. л. цукру,
80 мл оцту 9-ти відсоткового,
2 ч. л. приправи для шашлику.

Приготування

Першим ділом помийте баклажани, обріжте хвостики і зніміть шкірку за допомогою овочечистки (або звичайного ножа). Очищені баклажани спочатку розріжте навпіл, а потім наріжте великими шматочками.
Почистіть цибулю тонкими півкільцями. Наріжте тонкими пластинками часник. Хоча можна подрібнити часник і з допомогою відповідного пресу.
Розігрійте сковорідку, налийте сюди ж рослинної олії і обсмажте шматочки баклажанів з двох сторін. Потім викладіть баклажани в окрему ємність і дайте охолонути.
В чистій каструлі приготуйте маринад. Для цього вливаємо воду, додаємо сіль і цукор. Перемішайте, щоб все розчинилося, і вливаємо оцет. Доведіть до кипіння і потримайте на вогні 1 хвилину. Потім зніміть з вогню й дайте охолонути.
У велику миску викладаємо баклажани. Зверху кожен шар посипаємо цибулею, часником і приправою для шашлику.
Щільно укладені баклажани залийте розсолом, маринадом. Накриваємо тарілкою і щільно притискуємо чимось важким. Відправляйте це все в холодильник на 12 годин, щоб баклажани пустили сік. Після цього ароматні баклажани можна подавати до столу, або закривати на зиму.
Для закруток простерилізуйте баночки. На дно кожної скляної ємності відправте спочатку цибулю, а потім самі баклажани. Зверху залийте маринадом.
Баночки прикрийте кришками і відправляйте стерилізуватися у каструлю, дно якої попередньо застеліть серветкою. Залийте теплою водою. Доведіть до кипіння і стерилізуйте 10 хвилин. Після чого герметично закрийте банки, переверніть і дайте охолонути.

Такі соковиті і ароматні баклажани будуть бажаним гостем на столі в будь-які свята. Так і в моменти, коли захочеться побавити близьких людей чимось дійсно смачненьким, такі домашні баклажани точно знадобляться. Приємного апетиту!

Джерело