Оливки і маслини. Чим вони відрізняються?

Оливки і маслини стали важливою частиною сучасної кухні. Їх кладуть в різні страви і навіть в напої. Знайти шанувальників того чи іншого плоду неважко. Але багато і не здогадуються, що маслини і оливки — фактично одне і те ж. І оливки, і маслини є плодами одного і того ж дерева. Тільки у випадку з зеленими оливками йдеться про недозрілі плоди, адже чорні маслини — вже зрілі.

Зелені оливки, зібрані до дозрівання, мають більш гострий і різкий смак. А колір таких плодів варіюється від жовтого до зеленого.

У стиглих темних оливок більш м’який смак. Саме їх і заведено називати у нас маслинами. Абсолютно чорними натуральним чином дозрілі плоди практично не бувають. Зазвичай їх відтінки варіюються від темно-фіолетового до червонувато-коричневого.

Оливки або маслини? Що корисніше для здоров’я?

Вміст вітаміну С у оливок все ж не дуже високий. Зате вони мають інші корисні властивості. Оливки традиційно вважаються корисною і здоровою їжею. Вони дають енергію, містять чимало вітамінів, рослинних антиоксидантів і мінералів. Ці плоди є помірно калорійними. Енергетична цінність оливок становить 115 кілокалорій на 100 грамів, що в основному забезпечується жирами. Але є в плодах і корисні кислоти, які допомагають позбутися від «поганого» холестерину на користь «хорошого». Невипадково середземноморський раціон знижує ризики інсультів і артеріальних захворювань.

Що корисніше, маслини або оливки? Якщо говорити про необроблені плоди, позбавлені лише від гіркоти, то корисніше будуть маслини зі своїми вітамінами, ненасиченими жирами і мікроелементами. Вони допомагають травленню, підвищують імунітет. А ось при розгляді маринованих продуктів, корисніше виявляться вже зелені оливки. Найчастіше вони піддаються меншому обробці, ніж їх чорні побратими.

Джерело