Дуже смачний рецепт кабачкової ікри на зиму — з яблуками

Кабачкову ікру багато хто любить, та й готували, мабуть, вже безліч разів, але в нас з’явився дуже цікавий та смачний рецепт тому ділимося з вами черговою смакотою.
Це не проста ікра, а з родзинкою — з яблуками. І, причому сюди відмінно підійде антонівка, але якщо ні, неважливо, які є.

Інгредієнти:

• 3,5 кг кабачків
• 1 кг моркви
• 1 кг яблук
• 1 кг томатів
• 1 кг цибулі
• 400 мл рослинної олії
• 50 гр солі
• 150 гр цукру

Приготування:
Очищуємо всі овочі і яблука та нарізаємо довільно. Обсмажуємо на рослинній олії окремо кабачки та яблука. Моркву трохи припускаємо та додаємо цибулю, обсмажуємо до м’якого стану і додаємо томати, смажимо до випаровування зайвої рідини (до речі, томати можна замінити на 130 грамів томатної пасти).

Далі складаємо все в каструлю і тушкуємо 1 годину на повільному вогні, помішуючи, щоб не прилипли овочі до дна. Додаємо сіль та цукор і тушкуємо ще годину (тут дивіться на консистенцію, якщо зайва волога випарувалася раніше — можна виключати. Збиваємо блендером і розкладаємо по банках.

Якщо хочете більш пікантний смак — додайте 6-8 зубків часнику, пропущеного через прес до моркви з цибулею при обсмаженні.

Також, зверніть увагу — у даному рецепті не використовується оцет та лимонна кислота — яблучної кислоти вистачає.

Смачного!