Дуже смачна й ароматна рулька, тушкована в пиві й покрита зверху глазур’ю

Віктор Воробйов Кулінарні рецепти

Свиняча рулька без духовки!

Дуже смачна й ароматна рулька, тушкована в пиві й покрита зверху глазур’ю. Ви оціните це блюдо з гідністю.

Інгредієнти

  • Рулька свиняча — 1,2-1,5 кг
  • Морква — 1 шт.
  • Цибулина — 1 шт.
  • Селера — невеликий шматочок.
  • Чорний перець горошком — 3-5 шт.
  • Запашний перець горошком — 3-5 шт.
  • Вода — 1 л.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Пиво темне — 500 мл
  • Сіль — за смаком.

Для глазурі

  • Цукор або мед — 1 ч. л. (за смаком).
  • Оцет бальзамічний або винний (яблучний) — 1 ч. л. (за смаком).

Покроковий рецепт

1. Для початку потрібно обсмажити на сухій розжареній сковороді цибулю, моркву і селеру до чорноти, так бульйон матиме більш насичений і багатий смак.

2. Викладаємо рульку в чавунну каструлю, заливаємо 1 літр води й тушкуємо під закритою кришкою на повільному вогні 60 хвилин. Через 30 хвилин потрібно перевернути рульку на іншу сторону.

3. Через 60 хвилин додаємо спеції, пиво, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати рульку до того моменту, поки м’ясо почне відходити від кісток. Це може зайняти ще 60-120 хвилин в залежності від рульки.

4. Рульку викладаємо, отриманий наваристий бульйон проціджуємо через сито. Переливаємо його в сковороду або каструлю з великим діаметром і випаровуємо на сильному вогні до густого стану. Соус за цей час випарується в 3-4 рази. При охолодженні він буде ставати все густішим і густішим, поки не стане желе.

5. У соус додаємо мед (цукор) і оцет за смаком, покриваємо рульку глазур’ю і подаємо з запеченою картоплею і зеленню.

Джерело


Переглядів: 303