Чим булгур відрізняється від пшеничної каші

Крупа — це основний гарнір для багатьох страв. Булгур і пшенична каша вважаються популярними крупами, які корисні для організму.

Але ці крупи відрізняються, тому варто детальніше розібратися в цьому питанні.

Яка різниця у варінні

Тривалість приготування булгура і пшеничної каші відрізняється. Булгур готується на 20% швидше пшениці.

Річ у тім, що булгур більш твердий і він проходить первинну обробку. Час його приготування від 14 до 20 хвилин. Приготований булгур своїм запахом повинен нагадувати лісові горіхи.

Споріднені продукти

Щоб визначити різницю, важливо детальніше поглянути на споріднені продукти. Фахівці виділяють 4 основні групи:

Пшенична крупа

Вона виготовляється з твердих сортів злаку. Технологія приготування пов’язана з перемелюванням і шліфуванням. Обробка дозволяє видалити лушпиння.

Манна крупа

Ключова відмінність — це ретельна обробка. Манка з твердих сортів вважається менш корисною, але її рідко можна зустріти в магазинах. Найчастіше представлена манна каша з м’яких сортів.

Кускус

Він виходить з манки, яка змочується, обвалюється в борошні і ретельно просівається. Після просіювання, кускус проходить додаткову обробку.

Булгур

Крупу обдають водяною парою, висушують і ретельно очищають.

Ключові відмінності

Може здатися, що йдеться про однакову крупу, але в реальності — це два різних продукти.

Головна відмінність булгура — це зовнішній вигляд, зерна нагадують довгий рис, а крупа може мати безліч форм. Тут все залежить від інтенсивності обробки.

Зазвичай, колір насичений жовтий, іноді зустрічається помаранчевий. Все залежить від технології виготовлення і висушування.

Булгур містить в своєму складі в 10 разів більше білка, в 5 разів більше вуглеводів. А його калорійність 360 ккал на 100 продукту. Це важлива відмінність, адже булгур можна вважати дієтичної кашею, яка ідеально підходить для правильного харчування.

Які корисні властивості у булгура

Серед основних корисних властивостей можна виділити:

• ефект легкого проносного. Переживати не варто, адже навіть регулярне споживання не призведе до розладу шлунку. А для тих, хто намагається позбутися зайвої ваги, така перевага є ключовою.
• стабілізує роботу травного тракту. Річ у тім, що булгур вважається кашею, яка легко засвоюється організмом.
• користь при анемії, адже в складі є залізо.
• містить фолієву кислоту.
• можна споживати при діабеті.

А головна відмінність полягає в тому, що булгур містить менше гомоцистеїну, ніж в інших пшеничних злаках.

Джерело